荠菜肉包子

1.发面用的冷藏发酵法，和好面先预发20-30分钟，冰箱拿出来需要回温半小时
2.回温好的面团揣进干面粉适量，包子皮会更筋道有口感
3.馅料是荠荠菜猪肉，肉太肥了，没有额外加油，肉馅放锅里炒出油加大量葱姜，包子调料和盐，荠菜轻烫投凉水，挤干切碎加肉馅里，调一点蚝油和白糖
4.包子皮40g左右，不能太大。包的时候捏完褶提成一个小尖尖就行了
5.二次醒发放开水上5-10分钟
6.上汽15分钟，焖3分钟揭盖
7.可以整锅倒案板上再撕笼布，不容易破

2022-03-15