2022年03月14日

糯米15加水100克做汤种，柔风吐司250，酸奶74，苹果60，油5，糖10，自制芝麻酱30，奶粉9，百分百中种22小时，100%中种起种时面要硬一点比较主动。另外，我的芝麻酱比较粗，怕影响面筋，➕10克谷朊粉（前加与面混匀，后加一定不能先加水，直接揉进面团，再加后水）总体柔软，组织一般。是不是我的吐司糖油少，没有那种面包店里的那种酵香气味儿

2022-03-14