老北京奶卷

多做了几次

如果只加米酒、不加或加很少量的白醋，会因为蛋白分离不完全，乳清更加浑浊，但奶酪更加湿润细腻，我还挺喜欢的。反正喜欢的只是奶卷外这一层奶酪，也不用非做豆沙，奶里加三四勺代糖，作出奶酪就这么直接吃也挺好。制作都用不了10分钟，方便很多倍。

2022-03-14