传统鸡蛋糕(无水版)

感谢作者毫不吝啬分享配方，蛋糕和外面卖的一模一样。
个人觉得配方糖有点多，200g鸡蛋的量，100g糖甜度正好
另外鸡蛋和糖最好中高速打发到体积变大之后再放蛋糕油，然后继续中高速打发到发白面糊变得细腻，再加面粉泡打粉的混合物，低速拌匀，高速打几分钟，面糊很稠，离画8字那个状态差一点的样子，慢速加油，最后倒面糊进模具的时候要用蛋抽再手动拌一拌，边上的油可能混合不均匀
我的是宝仕奇烤箱，200/200 烤18～20分钟，颜色很不错
还有模具只刷油会很难脱模，要刷面粉和油的混合物

2022-03-12