2022年03月12日

隔壁小区发现新冠确诊的，我们的健康宝弹窗了，做完核酸等待结果中，哪里也不能去，只好琢磨着吃点什么；
翻了一下冰箱，还有两袋酸菜和猪肉馅，临时起意，那就包饺子包；
之前也包过，今天想着得留个纪念；
成袋的酸菜，一包500克，一共两包；用清水泡10来分钟，简单切几刀，因为买的这是已经切好的酸菜丝；使劲攥干水分（如果家里有工具是最好了，我只凭两只手，好累啊）；肉馅提前拿出来解冻了，放了半斤，肥瘦相间的，一定不能使用纯瘦肉的肉馅，不香；
切好葱姜蒜，碎碎的，越是切的碎越出味儿；拌在肉馅里；
后面把酸菜和肉馅放一起，又加了一丢丢盐，这个根据个人口味；我觉得酸菜在腌制的过程中，已经有盐分了，不想放太多盐；为了颜色好看点，最后又放了三勺蚝油；
有香油的可以加几滴；我做饺子馅的习惯，都会放一点香油；
戴上一次性手套，来回抓匀肉馅、酸菜和所有调料；其实就是和顺时针一直搅拌是一个道理，第一所有的材料充分混合，第二肉馅上劲儿了，包的时候不容易散；我搅不动，只好用手抓；
一家三口，总共包了60多个；肉馅太实在了，就是大肉丸子，结果剩一小半没吃完，留下煎饺子吧；

2022-03-12