上海版咸肉菜饭

青菜两斤，立丰香肠两根半，咸肉200克（提前浸泡四小时，我把肥肉部分全部去掉了，所以所剩也不多了），香肠和咸肉清洗后切片和丁，入油锅提前炒一下，先放咸肉丁待变色后放香肠丁略炒几下（也可稍淋点花雕酒）便可出锅备用。米两杯半洗净浸泡一个小时左右，也别泡太久，否则成品会太烂，炒锅入玉米油和猪油炒青菜断生，可加少许的盐调味（亦可不加，因为香肠和咸肉本身就可调味），然后放入炒过的香肠和咸肉丁翻炒后，再倒入浸泡过的大米，拌匀后入电饭煲，加水基本与米齐平，不要没过米，然后开启常规煮饭模式即可。最终菜有点黄，下次按楼主的菜谱后放青菜再试试。

2022-03-11