黄豆花生猪脚汤

黄豆隔夜浸泡，用了两盒猪蹄，拔毛洗净，冷水入锅放姜片料酒焯水，再次洗净，尤其是犄角旮旯的地方，清除未净的猪毛。然后放入砂锅，洗净的黄豆、花生，黄芪、当归、红枣三颗，还有葱姜、花雕酒，一次性加凉水加足，开大火煮，水沸后转中小火，在锅盖油封的状态下，炖煮两个小时15分钟左右，其间不时开盖翻动一下，以防粘锅（炖煮1个小时左右把葱挑出来扔掉，以防长时间炖煮会有葱臭味），最后放入洗净的枸杞和盐调味，再次沸腾即可关火。

2022-03-11