2022年03月11日

【油焖春笋】
油焖春笋
原料：春笋，冰糖，水淀粉，生抽，料酒，老抽，盐，白糖，香油，醋
1/冰糖六颗提前磨碎
2/春笋剥皮，切滚刀块
3/热锅少油，中火，加入冰糖末，翻炒，出枣红色，快速加入热水（一定要用锅盖挡住脸）
倒出
4/起锅加入大量底油，放入切好的春笋翻炒，八成熟出锅控油
5/再次起锅加入少量底油，下入春笋翻炒。加：生抽，料酒，倒入炒好的糖色，几滴老抽，多加些白糖，少加盐。翻炒。
6/开小火焖三分钟左右收汁，加少量水淀粉，少量醋，少量香油出锅即可。

2022-03-11