早餐•2022年3月10日

全麦面包：
前一天准备80克黑全麦波兰种（80克面粉、80克水、0.8克酵母粉）
234克金像全麦粉、4.5克盐、2克干酵母、20克蜂蜜、约180克水、最后加入波兰种揉成一个有些粘手的湿面团，再加入30克植物油（橄榄油、椰子油或葡萄籽油都可以）揉至油全部吸收，静置30分钟达到可以很容易抻出均匀的薄膜的状态，加入果干揉匀表面喷油室温（22-23度）醒发1.5个小时增大一倍，排气分成两份整成圆形静置15分钟，分别排气擀成椭圆形卷起进行二次醒发室温1-1.5个小时，烤箱上下190度预热烤23分钟。#早餐•2022年3月10日#

2022-03-10