2022年03月09日

蛋糕卷开裂掉皮一定是细节没有注意到位，包括毛巾面，一定不是跟什么油布，油纸有绝对关系，而是跟油和牛奶乳化的程度，蛋白打发的状态，烘烤温度，包括出炉后撕掉纸的时间都有关系，做吐司更是，细节掌握很重要，有一个地方自己不觉得做的错误，其实已经做错了，导致最后的成品不尽如己意！

2022-03-09