大碱戗面馒头|传统老面 暄软紧实层次分明

继续刷大白馒头😍！我家早餐必备品！
 用的是新疆天山面粉，摆放太拥挤了导致小白胖子们破皮～破相了😜😜。
    这次做的是500克粉，全程手揉（也没用擀面杖），我居然能揉500克了？我居然能把100克粉戗进面团了？记得刚刚学做戗面馒头那会最多揉面300克，哈哈，我手劲变大了！这次不同之处是：加入老肥的面团在发酵箱里面 呆了3：30分钟（平时呆3小时刚刚好），这多出来的30分钟导致1克碱兑入之后 整个面团还是粘手，于是我又加了一丢丢碱……出锅时太晚了不敢尝味道，明早试试口感，但愿成功！
      兑碱是个大学问啊，还得继续练习，多看几遍老师的课。“老肥”假如能多做一些 存放就好了，哎。

2022-03-08