100%中种冷藏发酵

【笔记】
冷藏发酵16小时，加了核桃蔓越莓，白燕高粉吸水性较高，按楼主的配方稍做调整：鸡蛋42克，牛奶100克，水45克。  三能金纹吐司盒，长帝烤箱180℃   50分钟。
成品很松软，白边也很漂亮，放凉后顶部稍有塌陷，可能是水分大了一点，没有考虑到原配方是全部牛奶。底部颜色较浅。
下次调整：水-10克，白糖+10克，下火+10℃

2022-03-07