欧包练习册

T65 255G
盐 6g
酵母粉 2.5g
冰水 191g
核桃 30g
朗姆葡萄干 37g

盐酵母水面粉混合无干粉 冰箱冷藏30分钟
捞面 5分钟 冰箱冷藏20分钟
案板做卷子 包入葡萄干核桃 冷藏20分钟
折叠 冷藏10分钟
之后折叠（不是很好 没松弛到位） 冷藏20分钟
折叠 冷藏20分钟+25分钟室温
整形放发酵篮 25分钟
放上下火温度最高 倒数第二层 盖盖烤20分钟 拿盖15分钟

2022-03-04