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L啤啤熊L 做过

2022年03月04日

冷吃兔首秀
黎氏冷吃兔
配料:
        香料:A橙皮,山柰,八角,茴香,桂皮,香叶, 草果花椒,

佐料:

B姜 葱 香菜 洋葱
C糖,鸡精
D 干辣椒

1:兔子砍小坨,漂洗干净,加入料酒盐,姜葱码味半小时以上
2:干辣椒1比1比例剪小泡开水20分钟
3:A料用白酒码匀
4:B料全部加入油锅炸干出香味后,捞出丢掉,再放入兔肉翻炒至油里的水分炒干变清亮后,加入A料(先放青花椒)
5待兔肉炒变至焦黄时再加入泡发好的干辣椒。
6炒一会儿后放入依次放辣椒面,五香粉 醋 老抽,生抽,蚝油,白胡椒粉,糖
最后放白芝麻鸡精 起锅

2022-03-04