2022年03月04日

冷吃兔首秀
黎氏冷吃兔
配料:
        香料:A橙皮，山柰，八角，茴香，桂皮，香叶， 草果花椒，

佐料:

B姜 葱 香菜 洋葱
C糖，鸡精
D 干辣椒

1:兔子砍小坨，漂洗干净，加入料酒盐，姜葱码味半小时以上
2:干辣椒1比1比例剪小泡开水20分钟
3:A料用白酒码匀
4:B料全部加入油锅炸干出香味后，捞出丢掉，再放入兔肉翻炒至油里的水分炒干变清亮后，加入A料(先放青花椒)
5待兔肉炒变至焦黄时再加入泡发好的干辣椒。
6炒一会儿后放入依次放辣椒面，五香粉 醋 老抽，生抽，蚝油，白胡椒粉，糖
最后放白芝麻鸡精 起锅

2022-03-04