2022年03月04日

二月二龙抬头：😀😀黄米面粘豆包。黄米面用80度热水，烧开后倒在另一个缸子里就好，黄米面里加入一丢丢面粉，看厨友说黄米面和面粉的比例是8:1/就这样这里放了一丢丢。热水是自己看着加的，边倒边搅拌，盆底稍稍有一点点粉，凉会儿就开始肉面，揉光滑放一边待用，这里的面刚刚好，能拿得起，还不粘手，还不干的程度。。（江米面也这样的比例）做豆包时包的高高的，省的塌了，面太软也会塌陷。冷水上锅，上汽后5分钟左右关火，两分钟左右再开盖。。🍓🍓自己做的豆沙馅，超级棒。没提前泡红豆，直接高压锅煮的，冷水、洗净的红豆放高压里，豆子和水的距离一节半手指，（因为这里放了一节手指的水稍有些干，豆子肯定熟了）高压锅上汽后12分钟左右关火，等阀门落下去再打开。不粘锅少抹点油把煮好的豆沙倒锅里翻炒片刻，炒出水分，这里稍干点，红糖也放少了，所以直接兑的红糖水，大概一饭碗🥣倒锅里拌匀翻炒片刻，出锅晾凉后超级棒，出锅前豆沙里面放点熟白芝麻拌匀。感觉更香了。。完美
🌺🌺2022、3、3、江米、黄米、豆沙、葡萄干，两种口味粽子，起初不会包，后来包的很棒。包好的粽子三十多个，锅里足够的冷水超过粽子，大火烧开，小火煮2个小时，焖会儿，这里是晚上22:30煮好，第二天早起吃。👍👍

2022-03-04