㊙️日式溏心蛋，你的拉面搭档Top1✨

#午餐•2022年3月3日# 按照楼主的比例，1:1:3调的卤汁，没有放木鱼花，味道很好，溏心完美。为了防止鸡蛋开裂，我先从冰箱里取出鸡蛋，回温了一会儿，然后冷水下锅，水开后煮2分钟，关火再焖3分钟后过冷水。待鸡蛋温度降低后，把蛋壳在冷水里敲碎，越碎越好，过一分钟后再剥壳。蛋壳膜有亲水性，敲碎蛋壳让膜先与水接触，有助于完好地剥出嫩嫩的鸡蛋而不损伤蛋白，

2022-03-03