2022年03月02日

十几个馒头量的做法

前一天晚上先准备一个波兰种

1、波兰种： 50克水+50克中筋面粉+0.5克酵母，拌均封口放入冰箱一夜

第二天正常操作主面团：

2、液体：120克+20克糖+4克酵母拌均，主面团：300克中筋面粉，两者混合

     1+2再混合揉均（没白粉为止），之后松弛15分钟，进行15分钟的揉面，然后进行30分钟的一发，之后拿出来再进行10分钟的揉面，然后整形，放进冷水锅中进行20分钟的二发

二发好了直接冷水开火蒸18分钟，好了关火闷10分钟，揭盖馒头不要滴到水（滴到水必缩）

2022-03-02