老北京奶卷

用两个配方尝试了两次

牛奶一升，米酒250克，白醋20克。足够析出乳清了，问题是奶卷不够细腻，卷红豆馅儿的时候就会漏一堆，也不好切，十分狼狈…

不过味道还不错的，我觉得不用追求做卷，把自己做的代糖红豆沙和奶卷分装两个小盒子，用小勺挖着吃就好。还方便了不少。

2022-02-28