午餐•2022年2月28日

#午餐•2022年2月28日#
红烧肉技术总结
1。冷水焯肉 放料酒姜片 撇浮沫 捞出
2。炒糖色 放黄糖 最小火 放葱姜大料炒出香
3。放肉 炒出油 放生抽 十三香 盐
4。加水没过肉多一点 放料酒 小茴香 草果 花椒 桂皮 香叶
5。大火烧开后转小火 30分钟 中间翻动
6。颜色不够放老抽 大火收汁
7。装盘 撒芝麻

2022-02-28