饺子馅

1、面粉1000g+玉米淀粉40g+盐6g+蛋清2个搅拌均匀
2、加入凉水500g搅拌，揉成面团三醒三发（10分钟+5分钟+1小时）
3、调馅儿：五花肉+盐+糖+葱姜水（分多次）+酱料（生抽+老抽+蚝油）+胡椒粉+红薯粉朝一个方向搅拌起劲；将包菜、胡萝卜、大葱都切碎加盐和油拌匀加入肉馅儿里调好味
4、面醒发好直接切成面剂子，擀皮儿包好冷冻

2022-02-27