2022年02月27日

葱香火腿面包
成品6个
原料：高筋面粉200g，鸡蛋加水共120g，盐1g，白糖20g，干酵母2.5g，黄油18g火腿，蕃茄酱，沙拉酱，葱花
第一个和面程序30分钟，酵母混合后再放盐
第二个和面程序25分钟，加入黄油
一发：冬天：烤箱发酵28度50分钟至两倍大
           夏天：室温发酵一小时两倍大
分成六份排气滚圆松弛15分钟，擀制椭圆片卷入火腿收口捏紧向下
二发：烤箱38度50分钟发至1.5-2倍大，放温水
刷蛋液，挤番茄酱沙拉酱，撒葱花
烤制：180度中层上下火15-20分钟

2022-02-27