港式吐司十岁了

大高个儿组织很满意，方太烤箱上下火140/160，40分钟，中途25分钟时盖锡纸，非常绵软的口感，总共可以再加5分钟外壳会脆一些。第一次发酵是放在阳台，用的扁平的盘子。第二次发酵是放在烤箱，三杯水，烤盘里也盛热水了，三十五度，一个小时加10分钟。第二次擀卷的时候气温低了圈少，就拆了像拉面一样甩了甩。和的面团不能太干，不然烤出来口感干。

2022-02-27