滑嫩的虾仁蛋羹

平时蒸水蛋都盖保鲜膜或者盘子，这次不用，很成功；三只鸡蛋打散够，蛋液1:热水1.2的比例，热水边打蛋液边一点点倒，速度要慢，混合好以后很多泡，用筷子隔着泡，把蛋液倒进盘子，有点泡就用勺子弄走；锅里冷水就放蛋液了，快开始沸腾就最小火，10分钟，蛋液凝固就放虾几分钟，成功

2022-02-25