淡奶油吐司--冷藏中种法

参考的方子，2倍量做的蝶豆花椰奶吐司，颜色超美💙
20g蝶豆花提前用热椰奶泡好，然后用这个椰奶准备的中种，主面团部分用的后糖法，这样面团能比较有效的揉出来，因为冬天，还额外加了1.5g酵母，奶油用coconut cream代替，用了3个XL的蛋，还加了些麦芽糖浆和蜂蜜各15g，砂糖减少到120g，加了黄油后又适当加了一点coconut cream，面团超软。因为增加了面团含水量，分好揉成球醒20分钟后整形直接一步到位就好，预热350F，烤时345F，28-30分钟

2022-02-25