网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese

按方减半做的！
奶油奶酪和浓稠酸奶都是用的自制的

1、125克奶油奶酪微波炉中高火钉几秒软化。
2、加入12·5克赤藓糖醇用电动打蛋器稍微打一下。
3、加入45克蛋黄，用硅胶刮刀搅拌均匀。
4、加入 50克淡奶油搅拌均匀。
5、将12·5克低筋粉和11克玉米淀粉过筛，倒入奶酪糊，搅拌均匀。
6、加入37·5克自制希腊酸奶，太浓了，最后只加了10多克，其余的20多克倒了过滤出来的乳清，调节蛋黄奶酪糊的浓度。
7、 150/150度60分钟烤箱预约，最底层放28烤盘，里面放1厘米高的温水，中间放一个蒸架。
8、87·5克蛋清提前冷冻至周围一圈出现冰渣，21克代糖分3次加入打发，打至出现较硬的短弯钩。
9、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀。
10、将蛋白蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜里，搅拌均匀。
11、倒入提前包好2层锡纸，垫好油纸的6寸活底模。
12、送入烤箱。烤箱密封性不是很好，烘烤过程中一直有一条细缝。所以没有开裂。

将近40分钟时开始上色，60分钟到后继续烤箱焖10分钟，这10分钟把缝隙拉大。到时间出炉，趁热把微波炉加热的蜂蜜水刷在蛋糕表面，刷了1-2次。

温度和时间都非常合适，上色非常漂亮，出炉也没有回缩，塌陷，第一次做感觉还是很不错的
感谢阿婆主的好方子👏👏👏👍👍👍

就是奶油奶酪没有搅打细腻，或蛋黄蛋白糊翻拌没有很均匀，蛋糕表面不平整，下次可以过筛，然后心急了，出炉后还是热的就人为用勺子把侧面撮开强行脱模😂导致蛋糕侧面很不平整，不漂亮，下次要记得蛋糕侧面也垫油纸！
成品425克左右，881千卡，分成8份，每份53克，110千卡。

大晚上的就不试吃了，明天告诉你们味道～😄

2022-02-24