戚风蛋糕8寸超级详细版

非常好的方子，我一直用这个做蛋糕胚。今天做了8寸和10寸（按照此方子的换算方式准备的配料），非常完美，没有塌陷，没有开裂。蛋白打发大约用了10分钟，蛋白的打发非常关键。我是第一次蛋白打发加糖时，上下管135度，预热烤箱20分钟。蛋黄和打发的蛋白混合好后，上下换125度烤60分钟，30分钟刚好满模。10寸的我烤了65分钟，感觉稍稍大了一点点，下次试一下60分钟。

2022-02-24