2022年02月24日

20220122/一个揉面废物的一些水合法揉面记录
1. 面粉用的金象高筋粉 感觉面粉还是挺重要的 之前用家里的普通面粉 包装上标的蛋白质含量也超过14了 但是手都要给我揉废了 一点不出膜 我不李姐
2. 图一是刚混合好的面团 这一步我一般不下手揉 只用刮板拌匀到图中状态 然后就开始静置 或者 冰箱隔夜冷藏
2. 图二是冷藏了三个小时之后的出膜情况 对于俺这个揉面废物来讲已经很不错了
3. 这个时候就不得不下手开始揉了 我一般随便揉两下 就按个坑加酵母和水了 就着面坑把酵母和水搅匀 如图三 然后痛苦的时刻就开始了 面团会粘的你想落泪 你会不禁怀疑自己到底在干什么 但是勇敢牛牛不怕困难 硬着头皮揉下去！不久后就能把这坨面收拾的服服帖帖 我之前喜欢带手套揉面 但是现在我晋级了 我喜欢裸手揉面了 主要因为揉面的过程也是一个洗手的过程 等到面揉光了 手也基本干净了 成就感double！
4. 到图四状态就加黄油了 这个面会再一次粘的你想哭着喊来你妈帮你揉 但是不可以 你要继续硬着头皮揉下去 很快就能第二次把这坨面收拾的服服帖帖 没错 每做一次面包 都要征服一坨面两次
5. 揉到图五状态就收圆开始一发了 每次一发前的状态也都参差不齐 主要取决于心情 随缘揉面 总得来讲 揉面一定要搓衣服手法 搓出去收回来反复循环 揉不动了就擀面杖敲打或者摔打 摔不动了就静置一会 但是温度一定要控制好 别还没揉好就发起来了 下厨房有很多揉面技巧的教程 还是得再摸索摸索 毕竟我看我一时半会也买不起厨师机
6. 没想到一个社交哑巴竟然憋出来了这么多揉面废话 写不动了下次再写 祝我早日晋升为揉面小天才

2022-02-24