轻芝士蛋糕

5蛋（60克/个），其余配料按6蛋比例。
中下层，上120下170（实温105），这次前前后后烤了80分钟，太干了。
注意：用纸杯特别容易烤干。烤盘里的水不能烤干，可用温热奶油奶酪的热水。前期下火调230度，温度稳定后，逐渐往下降，每次降10度，降至上回的烤制温度。水浴烤制过程中，蛋糕熟后几乎不会下落。

2022-02-24