2022年02月22日

最是那一抹山野气息……苦刺心，一直被认为是潮汕独有的野菜，没有之一。途径美食孤岛汕头，现在到清明节前，是时候尝一下这一抹山野气息。
本地苦刺心最为常见的吃法是苦刺心触肉汤、苦刺炒蛋、还有苦刺心丸子。 ​​​苦刺心最嫩的部位可摘下来做触肉汤，剁肉丸子的话味道没有正常叶子那么苦。喜欢苦刺心味道弄一点，一斤猪肉（前阑部位）大概配净苦刺心叶子1、2两，浓度自行调整。
有人会买好肉浆来剁苦刺心叶子，省事；新鲜猪肉夹着苦刺心叶子剁出来的肉丸子原汁原味，苦刺心的味道更浓。
摘苦刺心不太可取，剪叶子避免被刺到手。

2022-02-22