可颂Croissant（一篇有内涵的总结帖）

这是我第四次可颂习作，基本按老师的配方操作，但面粉用的是伯爵T45羊角粉，波兰种里加了一些全麦面。总的感觉比前一次进了一大步，内部组织好了许多，但还没有均匀的蜂窝状，个人分析主要原因是最后发酵还没到位，但感觉还应该有别的问题，只是经验技术所限还看不出来，恳请多指点。

2022-02-22