黑蒜子牛肉粒

黑蒜子牛肉粒
1. 腌肉：牛里脊切粒，加入料酒，黑胡椒碎，白胡椒粉，蚝油，生抽，少盐，淀粉上浆，封油腌制
2. 剥蒜，切头去尾，即为蒜子
3. 热油，足够高温时，小火下蒜粒，炸到金黄
4. 倒出一点儿蒜油，一会儿用
5. 用锅中剩下的油中小火滑炒牛肉粒（有技术油多炸两次牛肉会外焦里嫩，这里滑炒会里外都嫩）黑蒜子牛肉粒
6. 另起锅，热锅下黄油，蒜末，黑胡椒白胡椒，炒香，放生抽，蚝油，料酒，白糖或冰糖可多些，汤汁稠时下蒜和牛肉，倒蒜油，一点儿黄油提味，裹酱汁后撒黑胡椒碎出锅#晚餐•2022年2月20日#

2022-02-20