2022年02月20日

糖霜山楂（加白醋，起沙效果）
1.500克山楂，250克水，250克砂糖，白醋5克。量多可以平底锅，量少的话还是要用有深度的炒锅。
2.糖和水熬酱，大鱼泡，转小鱼泡，主要看状态。粘稠，滴入冷水变硬，还有就是可以观察锅壁，有一丢丢的返白沙就可以了，加少许白醋后关火。。
3.冷却两分钟在丢山楂，否则会烫熟山楂，会很黏而掉皮。
4.倒入山楂后就是疯狂的抄，炒到要没状态就可以出锅了。
5.自己炒的好处就是能吃到刚出锅的口感，里面软糯，外面甜而脆。等冷了又是另外一种口感。冰镇一下应该会是另外一种口感。

2022-02-20