教你做出好看的开放组织NO.3-欧包的烘烤技术贴

记录折叠次数无敌的组织姐的包
菜谱（2）：
t80：140g
t65:   510g
水：420g（后加13.8g）
鲁邦：134g（1:2喂养涨2倍 t130+t65各半）
海盐：15g（13g普通盐）
第一天早上：
8:30 机器水合，同时剩余法续养（25度）。
12:00加入鲁邦，并加后加水。静置30min.
12:41加盐机器揉。静置30min.
而后一次桌面拉伸折叠，一次拉薄面叠被折叠。中间静置30min.最后45min.静置。
中午开始，三次盆内拉伸折叠，中间各两次45min.静置，全部发酵箱23度操作（不知道温度准不准）
第三次拉伸折叠后23度静置2h
下午17:18整形完毕 静置30min.
17:55盖茶巾入冷藏。
第二天早上：
7:55预热烤箱，8:30割包入炉
230/210 30分。2h后切来看组织🙏

2022-02-20