福鼎肉片

福鼎肉片！成功了
1.要点：肉片不用绞太细，切小块。 地瓜粉似乎可多加一点会更硬（我想要的硬）。 小苏打的作用是更Q，加多了会有碱味。 把肉片捞起来再做汤底，因为肉片会吸收辣味，使汤底没味道。加味精可以提高辣度压酸度。

2.做法： 将地瓜粉小苏打打开包装拿好。 一大部分肉绞，一小部分切小块。 揉啊揉，可加点水揉啊揉至黏手。 加入小苏打，揉。 加入地瓜粉揉。加入盐巴味精揉。

2022-02-19