2022年02月19日

Zopf
准备：
25克 面粉
125克 水
放煤气灶上小火加热并不停搅拌直到起粘性！
放置2-3小时冷却再放冰箱

制作主体面包：
150克 牛奶
500克 面粉
70克 黄油
10克 酵母粉（酸酵更好）
70克 白糖（如果喜甜，自己增加）
8克 盐 （有咸味，可以减少一些）
3滴 香草精（可有可无）
1个 鸡蛋（和面粉一起搅拌）
1个鸡蛋（面包胚成型后涂于表面）

以上两步制作出的半成品放一起搅拌直至手膜状态，用布或毛巾盖住，放置于室温（他说的室温是24-30度）1-1.5小时！或者把烤箱调到30度，放烤箱里发酵！要看到涨酵！
在操作台上撒底面粉（防粘）把面包胚分成3份，搓成球状，醒酵5分钟左右，然后从第一颗球开始搓成条状。三条就可以编辫子啦！把搅好的鸡蛋涂上，放进冰箱一夜（不覆盖东西）
烤箱预热到180度
取出辫子面包，再次涂鸡蛋液。再放表层点缀！等2分钟！
烤箱内放一碗热水！
烤30分钟左右（各品牌烤箱时间需自己调节）

2022-02-19