五仁月饼～不用转化糖浆的版本

先说饼皮：糖减到60克，合适；油有点多，最后都寖出来了，下次要减油；有点干，散不报团，又加了一个蛋清，软和度有了；皮确实是没有延展性的，要细心的挪手包，要不皮坏露馅。
馅：完全按照配方要求，不报团，又加了三四倍的水才行；干果要切小块好团。
其他题主建议：1-刷蛋液要特别薄薄的一层，要不图案容易模糊，建议蛋黄加水刷。
2-25克皮对25克馅比例容易包，称好一个包好一个就压纹，要不会浸出油水类。
3-皮散可以加水，加牛奶，加鸡蛋；馅里可以加橘皮丝，山楂丝，这是我没想到的。
要求按配方规格，包了26个，剩了5个馅。没开裂，30克馅包不进去，露馅。
味道干净，还是很感谢提供的方子。

2022-02-18