2022年02月16日

记录：
《红烧公鸡》

公鸡：1只（3斤多）
郫县豆瓣酱：1勺
葱姜：适量
花椒：适量
八角：1个
桂皮：1小块
香叶：1/2个
老抽：1勺
生抽（味极鲜）：2勺
料酒：适量
冰糖：适量
盐：3小勺

1.公鸡切块洗净，冷水下锅焯水，冲洗干净
2.起锅热油，加葱姜+花椒+八角+桂皮+香叶炒香，调小火加豆瓣酱炒出香味
3.倒入鸡块翻炒，加生抽+老抽+料酒+冰糖+盐翻炒均匀，加入适量的开水大火烧开
4.倒入电压力锅中（水不易多，不要没过鸡块），按鸡/鸭肉键（40分钟），自动消汽后开锅，汁太多可以再开盖炖一会

2022-02-16