记录㊙️这是我做过最好的戚风蛋糕方子

按照这个方子做了两次，第一次烤迅速膨胀，出炉冷却后塌了，考虑可能温度太高时间太短。第二次蛋白打发时略微打硬一点，调整了火候和时间。我家的烤箱使用上火110，下火125，先烤30分钟，然后上火加到120烤8分钟。关火后在烤箱里放至回缩到跟模具基本持平，就拿出来磕几下倒扣在油纸上继续冷却，在糟糕的脱模后顶部基本完美～

2022-02-14