量产酥皮泡芙大揭密

按配方下料，用2.5cm直径的冰球模定型，能做90个泡芙体，87个酥皮（稍微厚了一点点，不然应该能做到跟泡芙体一比一）。酥皮用矿泉水瓶盖印的，还是大了一点，最后烤的时候流到烤盘上了。一盘能烤20个，成品直径4cm左右。我加了抹茶粉的酥皮比较软比较黏，烤的时候不能混着烤，原味190度12-13分钟转170度15分钟，抹茶的对应减少2分钟左右，馅料买的淡奶油加糖打发。

2022-02-14