2022年02月13日

借鉴天然气的方子，记录📝
100个汤圆的皮：糯米粉1000克，60度温水700克（100度开水烫面口感太黏），每个皮17克；
黑芝麻花生馅（80个左右）黑芝麻粉500克，熟花生打成粉100克（有颗粒的口感粗糙），也可以试试不放花生，改放干桂花10克，代糖180克，黄油130克，猪油220克（油总计占比黑芝麻花生60-70%才流心）每个馅10克左右；
巧克力馅：这次加了奶油和水怡，号称生巧，不好吃，下次直接就用纯黑巧，每个8克左右。

2022-02-13