晚餐•2022年2月13日

酸辣酥肉汤（小酥肉汤）

过年炸的酥肉冷冻柜里还有一包，复炸太麻烦了，拿出来做汤挺合适。
口味有点像洛阳水席的那种酸辣。
快吃完才想起来拍照。


①
少许油，把葱姜蒜炒香，
加开水（高汤更好，也可以加鸡汤块）
下酥肉，炸肉丸，炸豆腐，
略加盐，糖，生抽，胡椒粉，做初步调味，
盖上盖子炖煮一小时以上。（酥肉炖不够时间是绝对不好吃的）
中途可加海带之类比较耐煮的菜。

②
粉丝泡发，剪成一寸左右长度，
白木耳泡发，撕小块，
红萝卜，切菱形小片（清冰箱，有啥合适的菜都可以放）
这一组不耐煮，开饭前5分钟下锅。

③
做最后调味调整。
加醋，大量白胡椒粉（这道菜的辣味全部来自胡椒粉），尝一下，合适自己口味就行。

④
勾芡，让汤中的固体物可以悬浮在各个位置。

⑤
撒香菜小葱，出锅。（不吃可以不放）
#晚餐•2022年2月13日#

2022-02-13