西堤蛋糕Cité-焦糖巧克力香缇奶油配香蕉慕斯蛋糕<熊谷裕子>

感謝分享方子～
做好下來應該這個方子好奇怪，因為兩層慕斯都會像芝士一樣拉絲…我是一個人嗎？做焦糖巧克力層時，要注意焦糖醬和巧克力還有魚膠粉混合時溫度不能過高，要不然會影響魚膠粉凝固力而且巧克力會淅出油脂。建議分別溶化魚膠粉和巧克力，最後才和焦糖醬混合。個人感覺魚膠粉的量有點多，在香焦慕斯層特別明題，有點膠狀，而不是慕斯那種很順滑綿密的感覺。
最後的成品還是挺滿意噠～

#香蕉巧克力慕斯#

2022-02-12