曲奇cookie

曲奇的制作漫聊，主要配方比例：
黄油130
低筋面粉160
杏仁粉20
糖粉55或60
盐2
鸡蛋液45或50一个全蛋
香草精数滴
重点黄油要软化再加入糖粉打发，然后加蛋液打发融合，再加面粉拌匀。
提示：低筋面粉的筋性足够定型，无需配高筋面粉，主要追求的口感是起酥，但也不会掉渣，蛋清90%是水，足以让曲奇不散。
想变颜色加可可粉或抹茶粉，相应减少低粉。没有杏仁粉就用全部低粉180.
   整个液体与固体比例：1：1
#曲奇cookie# 曲奇

2022-02-12