〔酵种100〕玫瑰酱桂圆核桃欧包

感觉搅拌和折叠已经到位了。放冰箱12小时拿出来感觉都没怎么发。可能是室温太低了（12℃）。然后把发热垫垫在下面发酵了一段时间，体积明显变大，手指轻按还有回弹，但担心发酵过度就去烤了。是不是发酵又不够呢？这回用毛巾蒸汽大法，蒸汽量感觉还可以。

2022-02-10