脆脆的梅干菜肉饼（小光饼）（锅盔）烤箱版

快手锅盔

①和面：
面粉+酵母+泡打粉+温水+猪油，揉成柔软的面团，放在旁边醒着。

②调馅儿：
不用泡梅干菜，不需要肉馅，
用超市卖的袋装雪菜笋丝+两大勺融化的猪油+一大勺粗玉米面粉+盐+辣椒粉+花椒粉+五香粉，混合成粘稠的馅。

③包：
醒好的面团不需要发起来，调好馅可以直接包，包好团起来盖着再醒一醒，基本上包好最后一个，第一个就醒的差不多了，用手轻轻拉扯按压，让馅料均匀分布，然后上下各垫一张烘焙纸，擀到最薄。

④烤：
进烤箱，上下加热225℃十分钟，翻面再5分钟。

（烤好的锅盔晾凉，装密封袋冷藏5天，冷冻一个月。可以对应自己家吐司机大小制作，每次想吃只要拿出来放吐司机烘烤一分半，就热热脆脆的和新鲜出炉的一样。）

也可不烘烤，直接把饼胚带烘焙纸一起密封冷冻，随吃随取。

#晚餐•2022年2月9日#

2022-02-09