万能蛋黄酱

挺好的方子和配比，可惜第一次失败了，就是比较稀不粘稠。
原因主要是加油的过程太孟浪了，分了十次倒入但是手法还是不对。不要倒，不要倒，用滴的。建议边搅拌边滴入。
加油的时候，急性子的话就用汤勺舀油，然后缓缓滴入搅拌物中，油柱像丝线那样细细的连续滴入。或者用精华液那种滴管，三五滴那样加入。
补救时用破壁机搅拌的，在失败作品基础上又加了个蛋，重新慢慢加油终于变粘稠了。我家汤勺5cm直径那种，又加了6-7勺左右。

2022-02-09