彩虹茉莉1973
做过
懒人双皮奶（鲜嫩自用）
双皮奶
250ml的牛奶
一勺 奶油
2个蛋清
练乳一勺约10克
一勺糖约20克（根据个人口味添加）
搅拌均匀，去浮沫，过网筛，盖上锡纸。
大火烧开，转小火慢炖10分钟，时间到关火，焖5分钟，放冰箱冷藏30分钟 ，取出，锡纸剪一个心形，撒上奥力奥饼干碎装点，也可放些切小块的水果装点。
2022-02-09
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蛋黄可以做松饼
2022-02-10
双皮奶的奶一定要选水牛奶，因为水牛奶是纯白色的，花牛奶是有点偏黄的。而且，水牛奶的口感也比花牛奶要清甜一点，含有较高的脂肪和蛋白质，奶皮也更加厚实。
2022-06-11
水牛奶和我们日常生活中常见的乳用牛(比如常见的那种黑白花奶牛)产的奶不同，水牛奶的出产范围和规模都显著地更低，所以难免物以稀为贵。重要的是，它的产量低，营养价值却相当高。据有关研究测定，水牛奶富含锌、铁、钙等微量元素，氨基酸、维生素含量也非常丰富，某些营养成分甚至相当于普通牛奶的1.85倍，特别适合老年人和儿童食用，因此也有人称之为“奶中极品”。
水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量都远远高于黑白花牛奶，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。而且它的胆固醇含量较低，酪蛋白含量高，适合进行高质量乳制品的深加工。
这就是水牛奶价格比普通牛奶更高的原因了。而制作双皮奶的时候，显然是要求牛奶中脂肪含量较高才好喝的。弄明白了双皮奶是用什么材料做的之后，当我们自己在家中制作双皮奶、又一时买不到水牛奶时，我们可以选择普通的牛奶来代替，但要注意一定要选择全脂牛奶而不是脱脂牛奶，这样才能制作出双皮奶的风味。
2022-06-11