欧式石窑方砖*天然酵种*无糖无油

没有酵种、也没做波兰种，直接方子里的粉、水、盐混合，加了2克鲜酵母，每隔一小时折叠一次，好像是折叠四五次吧，就直接卷起来扔吐司盒了。末发酵2个半小时，低糖盒、220度（小烤箱温度偏高）30分钟，出炉整体颜色已经发黄、顶部还是略黑点。下次顶部降低点。出炉吱吱作响、有裂纹，没凉透就切了、很难切——太软了。蕾丝组织还是挺美的。#mwcf#

2022-02-09