咸蛋黄雪花酥

咸蛋黄雪花酥
1.76倍方量做的雪花酥，好吃！
啊？这1.76倍是个什么讲究？
呃……就这么点儿棉花糖了，用完拉倒。

哈哈哈，所以喽，这就是年后消耗食材同时满足口腹之欲的举动，因此我还解锁了之前没做过的雪花酥新口味——咸蛋黄雪花酥，咸蛋黄也是我想消耗掉的食材，皆大欢喜说得就是我今天。
感谢方主分享的雪花酥定型手法，这让我的雪花酥更加的方方正正起来；内部还是有微小孔洞，这是按压时我需要继续加强的地方。就地取材，坚果106g我用了花生米66g和腰果40g，果干106g用的是蔓越莓66g和展艺橙皮丁40g。
说说口感和味道，这个方子棉花糖、韧性饼干和坚果干果的份量配比特别好，成品酥的正合适。我略微加长了对棉花糖的炒制时间，韧性饼干也给力，雪花酥的整体口感酥脆，不软不硬，棒。蔓越莓的微酸，橙皮丁的酸爽清香，咸蛋黄在尾味上奉献的咸香，三者为本是奶味甜品的雪花酥进一步增添了丰富口感。
以后做雪花酥，可以按这个配比和这个口味来！

记录烤箱烤花生米：500g中等大小带皮生花生米用湿布或湿的厨房用纸擦一遍，垫高温油布放进烤盘入烤箱，烤箱无需预热，直接中层130度20分钟（10分钟时忘给花生米翻面了20分钟才翻面调温，一样好）转140度10分钟，出炉香软放凉醇香酥脆。熟花生米去皮时，花生仁和花生皮分离后的“各自归位”，借助洗菜后的那个沥水篮吧，方便。

2022-02-09