MINI泡芙【2月北鼎烤箱食谱】

乳酪包：高筋面粉300g、炼乳10g、全蛋50g（55g）、牛奶160g（156g）、干酵母5g、白砂糖20g、零卡糖20g低速搅拌成团，加入盐5g，打至厚膜状态加35g黄油，打至手套膜状态，一发50分钟，排气分两份，二发40分钟。上火160℃下火200℃烤20分钟。奶酪馅：125g奶油奶酪、45g零卡糖、85g淡奶油。

2022-02-07